Dans l'Yonne

• Arbrisseau commun qui devient arbuste en vieillisant.
• Période de floraison approximative :
  Mai-Juin.
• Habitat : Haies, à proximité des maisons dans les villages.
• Tailles :
  2 à 10 m.
   5 mm, avec de longs filaments qui portent des anthères jaunes.

Origine supposée des noms

• générique : Sambucus était déjà le nom latin de l'arbre équivalent au sureau, nom employé par Pline, devenu chez Linné Sambucus nigra.
• spécifique : une couleur latine, celle de ses fruits.

Détails caractéristiques

• C'est une plante ligneuse ayant des propriétés tinctoriales (bleu à mauve avec ses baies très riches en anthocyanes, jaune à kaki avec ses feuilles).

Écorce d'un vieux sureau

Branche de sureau noir

et tiges rougeâtres qui ne sont pas de section circulaire
mais cannelée, 5 à 7 côtes alternant avec des vallécules,
et dont voici, en cliquant, une coupe transversale.

• Ses jeunes pousses et ses feuilles se défendent contre les phytophages grâce à des glycosides cyanogènes (sambunigrine et prunasine) qu'elles synthétisent.
• Ses petites fleurs blanc crème sont protogynes. Disposées en corymbes, elles ne sont pas nectarifères et elles dégagent un parfum peu agréable. Ci après leur transformation en fruits.

• Ses baies attirent les oiseaux (qui dissémineront ses graines). Elles contiennent vitamines C et A et sont consommées en confiture ou en sirop.

• Sa deuxième écorce entre dans des préparations médicinales.
• À noter que le sureau est un modèle de différenciation des tissus et de la structure de la tige des Angiospermes.

Nombre d'espèces icaunaises dans le genre

• SAMBUCUS : 3.