Dans l'Yonne

• Assez commun
• Mode de vie : vivace
• Période de floraison approximative :
  Juin-Juillet-Août.
• Habitat : Marécages calcaires.
• Tailles : 50 à 120 cm   18 à 25 mm.

 Origine supposée des noms

• générique : latinisation du mot grec χιρσός (kirsos), varice. Selon Pline l'Ancien, une plante de ce nom latin cirsion était censée guérir les douleurs des varices.
• spécifique : oleraceus est un adjectif latin dérivé de olus, herbe potagère.

 Détails caractéristiques

• Sa tige dressée.
• Ses capitules aux fleurons tubulés très compacts.
• Les bractées de son involucre à épines fines.
• Les Cirsium s'hybrident facilement.
• Ils diffèrent du genre Carduus par les soies de leurs aigrettes qui sont plumeuses (ce dont Linné n'avait pas tenu compte en les classant parmi les chardons).
• Les grains de pollen de C. oleraceum sont de taille moyenne.

 Nombre d'espèces icaunaises dans le genre

• CIRSIUM : 8, 
  dont le rare Cirsium dissectum (L.) Hill, 1768.
  Et il se peut que C. tuberosum soit désormais introuvable dans l'Yonne.