Dans l'Yonne

• Commun.
• Mode de vie : vivace.
• Période de floraison approximative :
  Avril-Mai-Juin.
• Habitat : Combes et bois humides.
• Tailles : 15 à 35 cm
   ± 10 mm.

Origine supposée des noms

• générique : alium était déjà un nom employé par les Latins, devenu allium du temps de Pline le Naturaliste.
• spécifique : ursinum allium est un nom mentionné par Pline et repris par Linné.

Détails caractéristiques

• Ses feuilles, qui apparaissent avant les fleurs à la fin du mois de février, sont toutes radicales et ont une odeur d'ail quand on les froisse.
  Cette odeur (que Linné avait d'ailleurs classée) est le premier critère pour identifier Allium ursinum. Mais
  attention lors des cueillettes !
  Surtout si votre odorat est diminué, d'autant plus que cette odeur d'ail peut se transmettre aux feuilles d'autres espèces également cueillies et entraîner une confusion.
• Ses tiges ont la particularité d'être semi-cylindriques et de présenter deux angles à la coupe.
• Ses fleurs étoilées forment des ombelles. Leurs grains de pollen sont de taille moyenne.
• L'ail des ours est communun dans l'Yonne, mais ce n'est pas une raison pour le cueillir si vous n'en avez pas besoin et surtout si moins de dix pieds s'offrent à vos yeux, car il risquerait alors de disparaître.
• Et surtout, si vous cueillez ses feuilles, faites-le feuille par feuille pour ne pas les confondre avec celles de deux plantes toxiques : Colchicum automnale qui est même mortel, et Convallaria majalis, le muguet.

Vallée du Cousin, mars et Saint-Moré, avril 2010

Nombre d'espèces icaunaises dans le genre

• ALLIUM : 6 + 1 cultivée : la ciboulette, Allium schoenoprasum