Dans l'Yonne

• Commun.
• Mode de vie : bisannuel.
• Période de floraison approximative :
  Juin-Juillet-Aoüt.
• Habitat : Haies, bord des chemins.
• Tailles : 80 à 100 cm   6 à 15 rayons   2 mm.

Origine supposée des noms

• générique : du latin pastus, nourriture. Allusion à la racine alimentaire du panais lorsqu'il est cultivé (bon légume d'automne et d'hiver redevenu à la mode qui cause, parfois, des problèmes cutanés en raison de ses furanocoumarines).
• spécifique : sativa, adjectif latin féminin signifiant semée ou cultivée.

Détails caractéristiques

• Sa racine principale, pivotante, peu développée mais avec de nombreuses racines latérales, est coriace et ligneuse, donc immangeable contrairement aux racines des espèces cultivées.
• 
  C'est une racine qui produit des furanocoumarines, ce qui est rares, ces substances étant généralement produites par les parties aériennes, ce qui est également son cas. Sa sous-espèces urens s'avèrant encore plus phototoxique.
• Ses feuilles sont simplement pennées (simpliciter pinnatis selon Linné)

  

  Elles ne devraient pas être confondues avec celles des Heracleum qui n'ont qu'une vague ressemblance avec celles du panais.


Lucy-sur-Cure, 5 août 2014

• Sa tige cannelée n'est pas velue.



• Ses inflorescences aux rayons de longueurs différentes sont de couleur jaune.



• Leurs fleurs ont une corolle formée de 5 pétales libres, avec l'extrémité arrondie et recourbée.



• Ses fruits éliptiques sont très comprimés

Nombre d'espèces icaunaises dans le genre

• PASTINACA : 1 + 1 subsp. + 1 variété.