Pastinaca sativa
L., 1753
Panais, panais cultivé, panais sauvage
Famille des Apiaceae
(Umbelliferae)



Tribu des Tordylieae / Apioid superclade
Sous-famille des Apioideae
Ordre des Apiales
Clades des Campanulids / Asterids / Pentapetalae / Gunneridae / Eudicotyledons

PASTINACA sativa L.
Panais, panais cultivé, panais sauvage

Dans l'Yonne

  • Commun.
  • Mode de vie : bisannuel.
  • Période de floraison approximative :
    Juin-Juillet-Aoüt.
  • Habitat : Haies, bord des chemins.
  • Tailles : 80 à 100 cm   6 à 15 rayons   2 mm.

Origine supposée des noms

  • générique : du latin pastus, nourriture. Allusion à la racine alimentaire du panais lorsqu'il est cultivé (bon légume d'automne et d'hiver redevenu à la mode qui cause, parfois, des problèmes cutanés en raison de ses furanocoumarines).
  • spécifique : sativa, adjectif latin féminin signifiant semée ou cultivée.

Détails caractéristiques

  • Sa racine principale, pivotante, peu développée mais avec de nombreuses racines latérales, est coriace et ligneuse, donc immangeable contrairement aux racines des espèces cultivées.

  • C'est une racine qui produit des furanocoumarines, ce qui est rares, ces substances étant généralement produites par les parties aériennes, ce qui est également son cas. Sa sous-espèces urens s'avèrant encore plus phototoxique.
  • Ses feuilles sont simplement pennées (simpliciter pinnatis selon Linné)

    Elles ne devraient pas être confondues avec celles des Heracleum qui n'ont qu'une vague ressemblance avec celles du panais.

  • Lucy-sur-Cure, 5 août 2014

  • Sa tige cannelée n'est pas velue.
  • Ses inflorescences aux rayons de longueurs différentes sont de couleur jaune.
  • Leurs fleurs ont une corolle formée de 5 pétales libres, avec l'extrémité arrondie et recourbée.
  • Ses fruits éliptiques sont très comprimés

Nombre d'espèces icaunaises dans le genre

Autres végétaux toxiques ou allergisants

   
Mise à jour : janvier 2026
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