Dans l'Yonne

• Très commune.
• Mode de vie : bisannuel.
• Floraison possible en :
  Avril-Mai-Juin.
• Habitat : Décombres, talus, bord des chemins.
• Tailles : 40 à 80 cm
   4 à 6 mm
   Siliques 2 à 7 cm de long sur 2 mm de large.

Origine supposée des noms

• générique : comme son suffixe -aria l'indique, ce nom est en rapport avec l'ail.
  Ou plus précisément le parfum de l'ail (allium avec deux L en latin du Ier siècle EC, alium en latin classique).
• spécifique : ses feuilles basales longuement périolées justifient le nom de son espèce.

Synonymie récente

• Sisymbrium alliaria (L.) Scop., 1772

Détails caractéristiques

• Sa racine profonde, de couleur blanche, est parfumée et riche en huile essentielle.
• Sa tige dressée velue à la base apparaît la deuxième année au milieu d'une rosette de feuilles.
  

Autres photos de 

• L'odeur alliacée de ses feuilles froissées qui par ailleurs sont tinctoriales et donnent une teinture de couleur jaune, ainsi que différents colorants industriels.
• Son inflorescence en grappe de fleurs blanches, à 4 sépales et 4 pétales, ont 6 étamines, dont 2 plus courtes sur les côtés et un anneau nectarifère à leur base. Le style est en forme de massue sous le stigmate qui est soit simple soit bifide.
• Ses grains de pollen sont de taille moyenne et ses fleurs s'autopollinisent si papillons et abeilles sont défaillants.
• Ses fruits allongés (des siliques trois fois plus longues que larges) contiennent deux rangées de 6 à 8 petites graines longues de 3 mm environ, devenant noires à maturité et restant attachées par de courts pédoncules à leur septum.
• Comestible, certaines de ses parties ont de tout temps été utilisées en cuisine.
• Considérée en France comme une plante médicinale, en raison de ses propriétés antiseptiques, de sa richesse en vitamine C et de ses propriétés expectorantes, elle relève de l'article D4211-11 du Code de la santé publique sous le nom de Sisymbrium alliaria Scop.

Le Pont Evrat, 21 avril 2018 au coucher du soleil - © Daniel Bourget

Nombre d'espèces icaunaises
dans le genre

• ALLIARIA : 1.