Dans l'Yonne

• Espèce pionnière assez commune.
• Période de floraison approximative :
  Mai-Juin.
  
• Habitat : bois du Morvan, introduit ailleurs.
• Tailles : 5 à 15 mètres
   8 à 10 mm, blanches et en corymbes.

Origine supposée des noms

• générique : du latin sorbere, boire, ou du celtique sormel, composé de sor, rude et mel, pomme.
• spécifique : dérivé d'un mot latin, aucupium, signifiant chasse aux oiseaux, sans doute parce que ses fruits ont longtemps été utilisés comme appât pour attirer les oiseaux.

Détails caractéristiques

• Ses feuilles composées d'une quinzaine de folioles pennées et dentées ont la particularité de devenir rouge avant même la fin de l'été.
• Ses fleurs à l'odeur douceâtre.

• Ses fruits, nommés sorbes, ne sont pas comestibles à l'état cru car très âpres, mais ils permettent de réaliser d'excellentes gelées.
• Les oiseaux eux les consomment et rejettent leurs graines dans des endroits imprévisibles où ils peuvent rester en dormance pendant 5 ans, jusqu'à ce que les conditions soient propices à leur germination.

Nombre d'espèces icaunaises dans le genre

• SORBUS : 6 + 1 hybride jusqu'en 2017,
  mais désormais semble-t-il 1 + 1 subsp.