Dans l'Yonne

• Rare, bien qu'il puisse vivre plus de 100 ans.
• Période de floraison approximative :
  Mai-Juin.
• Habitat : Bosquets, sur terrains calcaires.
• Tailles : 10 à 20 mètres   8 à 10 mm.

Origine supposée des noms

• générique : du grec κορμός (tronc), ayant donné en néo-latin cormus.
• spécifique : domestica, adjectif latin féminin qui signifie proche de la maison, domus en latin (un mot féminin comme Cormus bien que terminés en -us).

Synonymie récente

• Sorbus domestica L., 1753.

Détails caractéristiques

• Son écorce est de couleur brun-orangé.
• Ses bourgeons non velus sont visqueux. Ils sont utilisés en gemmothérapie.
• Ses feuilles composées, aux folioles ayant ± 14 paires de nervures et étant dentées dans leur partie supérieure seulement, justifiaient qu'on le nommât "sorbier" contrairement à l'alisier de Bourgogne (Aria edulis) qui a des feuilles simples.

• Ses fleurs hermaphrodites, en corymbes, ont cinq pétales blancs et 20 étamines de couleur blanc crème. Elles sont pollinisées par les insectes.
• Son fruit, la corme, de plus ou moins 3 cm de long, pousse en grappe. Bien que piriforme, c'est une drupe avec un noyau. Elle sert à faire, par distillation, une sorte de "poiré". Comestible, mais astringente, on ne la mange que blette ou séchée.

• Son bois très dur est recherché par les luthiers pour les sillets de certains instruments à cordes car il est idéal pour les touches dont le son s'apparente à celui donné par l'ébène.
  Il était employé pour la fabrication d'outils : varlopes, rabots : guillaume (une espèce de rabot long et mince) et bouvets (rabots à faire les rainures et languettes des planches que l'on veut réunir les unes à côté des autres).

Nombre d'espèces icaunaises dans le genre

• CORMUS : 1.