Dans l'Yonne

• Rare, bien qu'il puisse vivre plus de 100 ans.
• Période de floraison : Mai-Juin.
• Habitat : Bosquets, sur terrains calcaires.
• Tailles : 10 à 20 mètres   8 à 10 mm.

Origine supposée des noms
Leur signification n'est souvent que symbolique et peut ne pas aider à la détermination

• générique : du latin sorbere, boire, ou du celtique sormel, composé de sor, rude et mel, pomme.
• spécifique : domestica, adjectif latin féminin qui signifie proche de la maison, domus (un mot féminin comme Sorbus bien que terminés en -us).

Détails caractéristiques

• Son écorce est de couleur brun-orangé.
• Ses bourgeons non velus sont visqueux. Ils sont utilisés en gemmothérapie.
• Ses feuilles composées, aux folioles ayant ± 14 paires de nervures et étant dentées dans leur partie supérieure seulement, justifient qu'on le nomme "sorbier" contrairement à l'alisier de Bourgogne qui a des feuilles simples.

• Son fruit, la corme, de plus ou moins 3 cm de long, pousse en grappe. Bien que piriforme, c'est une drupe avec un noyau. Elle sert à faire, par distillation, une sorte de "poiré". Comestible, mais astringente, on ne la mange que blette ou séchée.

• Son bois très dur est recherché par les luthiers pour les sillets de certains instruments à cordes car il est idéal pour les touches dont le son s'apparente à celui donné par l'ébène.
  Il était employé pour la fabrication d'outils : varlopes, rabots : guillaume (une espèce de rabot long et mince) et bouvets (rabots à faire les rainures et languettes des planches que l'on veut réunir les unes à côté des autres).

Nombre d'espèces icaunaises dans le genre

• SORBUS : 6 + 1 hybride